WeDoBurgers

WeDoBurgers på Sankelmarksgade 9 var engang en markant spiller på Aalborgs burger-scene, men er nu permanent lukket. Stedet efterlader sig et blandet eftermæle, der fortæller historien om en ambitiøs burgerbar, som ramte plet hos mange, men også kæmpede med konsistens. Dette er en analyse af, hvad WeDoBurgers tilbød aalborgenserne, baseret på kundeoplevelser og stedets koncept.

Etablissementet åbnede i maj 2016 og var blandt de første til at introducere en mere fokuseret burgeroplevelse i Aalborg, før den store bølge af specialiserede burgerbarer ramte byen. Med rødder i Aarhus og en ambition om at blive landsdækkende, bragte WeDoBurgers et løfte om kvalitetsburgere til overkommelige priser. Deres indretning var enkel og rustik, hvilket signalerede, at fokus lå 100% på maden. Lokalet blev af flere beskrevet som lille og trængt, men for de loyale kunder var dette en biting; det handlede om produktet. Betjeningen var effektiv og "uden dikkedarer", hvilket passede godt til stedets no-nonsense tilgang til burger take away.

En burger med to sider

Kernen i enhver burgerbar er selvsagt burgeren, og hos WeDoBurgers var meningerne delte. På den positive side blev burgerne ofte rost for at være saftige, bløde og "snaskede" på den helt rigtige måde. En kunde beskrev det som det perfekte alternativ til de "ulidenskabelige papburgere", man finder andre steder. Ingredienser som sprød salat, tomat, syltede agurker og en cremet dressing gik igen i roserne. Indpakningen var også gennemtænkt, designet til at holde på saft og dressing, hvilket især blev værdsat af gæster med skæg, der undgik det værste svineri. For mange repræsenterede WeDoBurgers en ægte gourmet burger-oplevelse til en pris, der var til at betale.

Men medaljen havde en bagside. Den største anke mod WeDoBurgers var manglen på konsistens, især når det kom til deres bøf. En gennemgående kritik var, at kødet ikke altid blev stegt som ønsket. En kunde bestilte en well-done bøf, men modtog en, der var langt fra gennemstegt. Dette er en alvorlig fejl i mange kunders øjne, især med hakket oksekød, hvor fødevaresikkerhed er afgørende. Andre gæster fandt, at bøffen generelt skulle have haft længere tid på grillen. Denne usikkerhed om stegningen kunne være en afgørende faktor for, om man vendte tilbage.

Striden om konsistens og pris

Udover stegningen af kødet var der også uenighed om burgerens samlede tekstur. Mens nogle elskede den snaskede fornemmelse, oplevede andre, at det kammede over. En anmelder beskrev, hvordan bunden af burgerbollen var decideret våd, hvilket gjorde den umulig at holde. Andre mente, at kombinationen af dressing og fintsnittede løg skabte en "smattet" oplevelse, der ikke faldt i deres smag. Denne balancegang mellem saftig og soggy er hårfin, og her lader det til, at WeDoBurgers ikke altid ramte plet.

Tilbehøret, især stedets pommes frites, fik også blandede anmeldelser. De blev generelt beskrevet som sprøde pomfritter, men nogle fandt dem en smule for krydrede. Selvom de for det meste blev anset som gode, var der også kunder, der mente, at man kunne få bedre fritter andre steder i byen. Denne mangel på et enestående sideprodukt kan have svækket den samlede oplevelse for de mere kritiske gæster.

Prissætningen var endnu et punkt, hvor vandene deltes. En cheeseburger-menu til 85 kr. blev af nogle anset som en høj pris for en "moderne burger", mens andre fandt priserne "utroligt billige" for den kvalitet, de oplevede. Denne uenighed afspejler sandsynligvis den svingende kvalitet. Hvis man fik en perfekt tilberedt burger, føltes prisen fair. Fik man derimod en utilstrækkeligt stegt bøf eller en våd bolle, føltes det hurtigt for dyrt.

Arven efter WeDoBurgers

WeDoBurgers' historie i Aalborg er kompleks. De var pionerer, der kom på et tidspunkt, hvor byen var sulten efter bedre burgere. De havde en klar vision om at servere en hjemmelavet burger af høj kvalitet med gode råvarer som kød fra Himmerland. I en periode var de endda anset for at lave byens bedste burger. Men efterhånden som konkurrencen i Aalborgs burgermiljø eksploderede, blev WeDoBurgers blot én blandt mange. Stedet gennemgik ejerskifte i 2018, hvor de oprindelige stiftere trak sig, og kæden blev reduceret fra fem restauranter på landsplan til kun den ene i Aalborg. Til sidst måtte også denne afdeling give fortabt og lukkede permanent i foråret 2022.

WeDoBurgers vil blive husket som et sted med stort potentiale. De viste, at der var et marked for kvalitetsburgere, der gik ud over traditionel fastfood. Deres succes i starten banede vejen for mange af de burgerbarer, aalborgenserne nyder i dag. Desværre blev deres rejse også en påmindelse om, hvor afgørende konsistens er. Når en kunde ikke kan stole på at få den samme, gode oplevelse hver gang, bliver loyaliteten udfordret. WeDoBurgers formåede at skabe begejstring, men de kæmpede med at fastholde den, hvilket i sidste ende forseglede deres skæbne i en by med stadigt stigende forventninger til den perfekte burger.