We Do Burgers

We Do Burgers i Borgergade 25 var engang en markant spiller på Aalborgs burger-scene, men er nu markeret som permanent lukket. For potentielle kunder, der søger efter information, er det vigtigt at forstå, hvad dette sted tilbød, og hvilke erfaringer tidligere gæster havde. Denne analyse dykker ned i stedets eftermæle, baseret på kundeanmeldelser og den information, der stadig er tilgængelig om denne tidligere burgerbar.

En Pioner i Aalborgs Burger-Boom

We Do Burgers var en af de første aktører, der for alvor introducerede Aalborg for konceptet med en dedikeret burger restaurant, før den store bølge af lignende spisesteder ramte byen. De åbnede oprindeligt i Sankelmarksgade i maj 2016 og oplevede enorm interesse, netop fordi de var tidligt ude. Et år senere flyttede de til en større og mere imponerende lokation i Borgergade, der kunne huse 55 gæster, hvilket markerede en ambition om mere end blot burger take away. Stedet blev hurtigt kendt, men ankomsten af talrige konkurrenter i det, der blev beskrevet som Aalborgs "burger-boom", skabte et presset marked, hvor We Do Burgers pludselig var én blandt mange.

Styrkerne: Når Burgeren Ramte Plet

Når We Do Burgers var bedst, leverede de en oplevelse, der begejstrede kunderne. Flere anmeldelser roser deres burgere for at være exceptionelt velsmagende. En kunde beskriver sin simple bestilling af en burger med bolle, bøf og bacon som en "super lækker saftig burger", der efterlod ham dejligt mæt. Denne type oplevelse indikerer, at stedets kernekompetence – at lave en god, solid burger – kunne indfries til fulde. Portionerne var tilsyneladende også generøse, da selv en "stor mand" måtte levne de sidste pomfritter fra sin menu.

En anden positiv bemærkning kom fra en kunde, der kaldte deres vegetarburger for "rigtigt god, måske byens bedste". Dette viser, at We Do Burgers også formåede at appellere til kunder med andre præferencer end oksekød. At have en anerkendt vegetarisk valgmulighed var en klar styrke i et marked, hvor plantebaserede alternativer bliver stadig vigtigere. Selvom den samme kunde bemærkede en kvalitetsnedgang efter et skift af bøf, var udgangspunktet altså i topklasse. Stedet tilbød desuden både udbringning og takeaway, hvilket var en essentiel service for den moderne forbruger.

Svaghederne: Inkonsekvens og Dårlig Service

På trods af potentialet for at levere en bedste burger-oplevelse, var We Do Burgers plaget af en fatal svaghed: inkonsekvens. Den måske mest sigende anmeldelse kommer fra en kunde, der havde to vidt forskellige oplevelser. Første gang var han "super tilfreds", men ved andet besøg var maden så dårlig, at både han og kæresten smed den ud efter første bid. Kødet blev beskrevet som lugtende forfærdeligt med en mærkelig smag. Denne form for svingende kvalitet er ødelæggende for et spisesteds omdømme.

Værre end den dårlige madoplevelse var dog den efterfølgende kundeservice. Da kunden klagede og bad om en ny bestilling eller pengene tilbage, blev hans anmodning afvist, fordi han ikke havde klaget samme dag. Dette efterlod kunden med en følelse af at have modtaget "dårlig kundeservice" og en klar beslutning om aldrig at spise der igen. En sådan rigid og afvisende håndtering af klager er en sikker måde at miste kunder på, især når fejlen tydeligvis ligger hos restauranten.

Andre Kritikpunkter

Udover de alvorlige klager var der også andre, mindre kritiske, men stadig vigtige, minusser. En kunde mente, at stedet havde potentiale, men faldt igennem på en basal ting som krydring; både bøf og pomfritter manglede salt. Selvom det kan virke som en lille detalje, er korrekt smagstilsætning fundamental i madlavning. Indretningen blev også kritiseret for at være "en smule for klinisk" og "uden liv", hvilket skabte en atmosfære, der mindede mere om en offentlig institution end en hyggelig burgerbar. For et sted, der konkurrerede om at være en destination, var en steril atmosfære et klart handicap. Endelig var der praktiske mangler som manglende adgang for kørestolsbrugere og en emballage til takeaway, der ikke var optimal, da fyldet kunne falde ud under transport.

Koncept og Eftermæle

We Do Burgers' rejse var turbulent. Kæden, der oprindeligt startede i Aarhus og havde ambitioner om at blive landsdækkende, oplevede økonomiske problemer, der førte til, at de oprindelige ejere måtte lukke de fleste butikker i 2018. Restauranten i Borgergade blev solgt og fortsatte under en ny ejer, Akram Palani, som kæmpede for at bevare stedets relevans. I 2020 blev stedet sat til salg igen, og i marts 2022 blev det rapporteret som permanent lukket.

I dag står We Do Burgers som et eksempel på en burger restaurant, der havde potentialet, men som ikke formåede at opretholde den nødvendige stabilitet i kvalitet og service for at overleve i det konkurrenceprægede marked for burger i Aalborg. Stedet kunne levere en fremragende og saftig burger, men risikoen for en lige så dårlig oplevelse var tilsyneladende for stor. Kombinationen af svingende madkvalitet, dårlig håndtering af kundeklager og en upersonlig atmosfære har sandsynligvis bidraget til, at dørene i Borgergade nu er permanent lukkede.