Søren Es Burgervogn

Søren Es Burgervogn på Gammel Kongevej 7 i Viby J er en af de adresser, der vækker minder hos lokale burgerentusiaster, men som nye gæster vil finde permanent lukket. Dette sted var ikke blot endnu en pølsevogn, men et specifikt og afgørende kapitel i historien om en af Vibys mest anerkendte burger-personligheder, Søren Ejlertzen. For at forstå, hvad Søren Es Burgervogn var, og hvorfor den ikke længere eksisterer, må man se på den som et bevis på modstandsdygtighed i den lokale fastfood-branche.

En midlertidig bastion for kvalitetsburgere

Historien om burgervognen ved siden af REMA 1000 begynder med en brat afslutning et andet sted. Søren Ejlertzen havde opbygget en loyal kundekreds fra sin base i Viby Badmintonhal, men efter uenighed med bestyrelsen om blandt andet åbningstider, blev samarbejdet opsagt med et varsel på kun 48 timer til at forlade lokalerne. For mange små erhvervsdrivende ville et sådant slag være fatalt. For Søren E blev det startskuddet til en kreativ og hurtig løsning: en food truck. Denne vogn, placeret strategisk på Gammel Kongevej, blev den nye kampplads, hvorfra kampen for at levere førsteklasses burgere til Viby-borgerne fortsatte. Det var en midlertidig løsning, født af nødvendighed, men den blev hurtigt et populært mål for dem, der allerede kendte til kvaliteten af hans mad.

Hvad gjorde maden så speciel?

Kernen i succesen, både før, under og efter tiden på Gammel Kongevej, var en kompromisløs tilgang til råvarer og tilberedning. Menuen var centreret omkring det, der adskiller de bedste burgerbarer fra mængden: kvalitet og håndværk. Stedet var især kendt for sine hjemmelavede burgere, som havde opnået noget nær kultstatus blandt stamkunderne.

• Kødet: Bøfferne var lavet af kød fra Himmerlandskød, typisk på 150 gram, og et af de helt store trækplastre var, at gæsterne kunne bestille deres bøf stegt rosa. Dette er en detalje, man normalt forbinder med gourmetburgere på finere restauranter, og det vidnede om en tillid til kødets kvalitet og et ønske om at levere en saftig og smagfuld oplevelse.
• Signaturburgeren: Deres signaturburger var en favorit, bygget op med Søren E's egen dressing med pickles, French's yellow sennep, sprøde rødløg, dobbelt ost og bacon. En klassisk kombination, men udført med balance og kvalitetskomponenter.
• Tilbehøret: Udover burgerne var Søren E kendt for sine hjemmelavede elementer, såsom en særlig chili- og urtemayo samt pickles, der af anmeldere blev beskrevet som værende i en liga for sig selv. Deres pommes frites blev serveret med en hjemmelavet aioli, hvilket løftede den samlede menu langt over standarden for en almindelig grillbar.
• Variation: Selvom burgere var omdrejningspunktet, bød menukortet også på andre klassikere som en velanset bøfsandwich, pølsemix, kebabmix og populære panerede kyllingestykker, kendt som chicken tenders.

Udfordringerne ved en midlertidig løsning

Selvom maden var i topklasse, medførte formatet som burgervogn uundgåeligt nogle ulemper for kunderne. Hele oplevelsen var centreret omkring takeaway. Der var ingen indendørs siddepladser, og man var overladt til at spise i bilen eller tage maden med hjem. I det omskiftelige danske vejr kunne ventetiden udenfor føles lang, og fraværet af et hyggeligt spisemiljø var en klar ulempe sammenlignet med en traditionel restaurant. Placeringen på en parkeringsplads manglede den atmosfære, som mange søger, når de spiser ude. Desuden var vognens kapacitet begrænset, hvilket i spidsbelastningsperioder kunne føre til ventetid. Disse faktorer var dog en del af præmissen, som de loyale kunder gladeligt accepterede for at få adgang til nogle af byens bedste burgere.

Lukningen var en planlagt succes

Det er vigtigt at understrege, at lukningen af Søren Es Burgervogn på Gammel Kongevej ikke var en fiasko – tværtimod. Vognen var fra starten tænkt som en overgangsløsning. Den tjente sit formål ved at holde forretningen i live og bevare kontakten til den trofaste kundebase. I september 2020 kom nyheden om, at Søren E var klar til næste skridt: åbningen af en permanent, fysisk restaurant under navnet "Søren E. Kaffe & Burgerbar" på Skanderborgvej 167. Det blev annonceret, at burgervognen ville lukke permanent, så snart de nye lokaler var klar til at tage imod gæster. Dermed var vognens mission fuldført. Den havde fungeret som en bro mellem en turbulent fortid og en lovende fremtid.

Arven efter burgervognen

I dag er Søren E's forretning fortsat med at udvikle sig og er siden flyttet til en ny adresse på Klokkeskovvej 21A. Men den korte, intense periode med burgervognen på Gammel Kongevej 7 står tilbage som et vidnesbyrd om iværksætterånd og kvalitetens overlevelseskraft. For de kunder, der besøgte den, var det en unik oplevelse af at få serveret mad af restaurantkvalitet under de mest simple og uprætentiøse forhold. Stedet beviste, at en fantastisk burgeroplevelse ikke afhænger af fancy lokaler, men af passionen og håndværket bag disken. Selvom du i dag kører forgæves til Gammel Kongevej i jagten på en burger, lever ånden fra Søren Es Burgervogn videre i hans nuværende forretning, bygget på det fundament af kvalitet og loyalitet, som vognen var med til at cementere.