Popl Burger

Popl Burger, beliggende på Strandgade i København, er mere end blot en almindelig burgerbar. Stedet blev født ud af et pop-up-initiativ fra den verdensberømte restaurant Noma under pandemien i 2020. Denne oprindelse skaber en aura af gastronomisk forventning, der både er stedets største styrke og dets mest markante udfordring. Forventningerne er tårnhøje, når kokke fra et anerkendt Michelin-køkken vender deres opmærksomhed mod noget så folkekært som en burger. Navnet 'Popl' stammer fra det latinske ord 'populus', der betyder folk eller fællesskab, hvilket signalerer en ambition om at skabe et mere tilgængeligt spisested, men med den kompromisløse kvalitet, Noma er kendt for.

Den eftertragtede Noma-oplevelse i burgerform

Kernen i Popl Burgers tiltrækningskraft er løftet om en gourmet burger, der er gennemtænkt ned til mindste detalje. Råvarerne er i højsædet, med fokus på økologisk oksekød fra fritgående kvæg og håndlavede vegetariske bøffer udviklet i Nomas berømte fermenteringslaboratorium. Dette engagement i kvalitet ses tydeligt i deres signatur-cheeseburger. Flere gæster fremhæver netop denne burger som en uforglemmelig oplevelse, hvor kødet beskrives som utroligt lækkert og smagfuldt. Bøffen, der er lavet af økologisk, dansk oksekød, tilberedes med en særlig umami-rig glaze baseret på beef garum (en fermenteret oksekødssauce), som intensiverer kødsmagen markant. Sammen med en god burgerbolle, smeltet ost og velafstemt tilbehør lever cheeseburgeren for mange op til de høje forventninger.

Udover den klassiske cheeseburger har menukortet også budt på mere kreative indslag, som afspejler den gastronomiske arv. Smagsprofilen beskrives af nogle som mere subtil og røget end den eksplosive smag, man finder i mange andre burgerkæder. Dette vidner om et køkken, der tør gå sine egne veje. Særligt stedets chili-mayonnaise får ros og beskrives som værende i en klasse for sig. Denne opmærksomhed på detaljer, selv i tilbehøret, understreger ambitionen om at hæve hele burgeroplevelsen.

De vegetariske ambitioner og udfordringer

Popl Burger har fra starten haft en stærk ambition om at levere en vegetarburger, der ikke blot var et alternativ, men en selvstændig kulinarisk oplevelse. Deres vegetariske og veganske bøffer er baseret på fermenteret quinoa og tempeh, et resultat af Nomas ekspertise inden for fermentering. Denne innovative tilgang har potentialet til at skabe en unik tekstur og smag. Nogle anmeldere hylder da også vegetarburgeren som en af de bedste, de nogensinde har smagt, med en sprød tekstur og en dyb umami-smag, der adskiller sig fra traditionelle køderstatninger. For disse gæster er det et bevis på, at en plantebaseret burger kan være lige så tilfredsstillende som en med kød.

Desværre er det netop på dette punkt, at meningerne for alvor deler sig. En betydelig del af gæsterne udtrykker stor skuffelse over de vegetariske muligheder. Ord som 'tør', 'kedelig', 'smagløs' og 'intetsigende' går igen i flere anmeldelser. For nogle har oplevelsen været så skuffende, at de betegner det som de dårligste burgere, de har fået i lang tid. Denne massive uoverensstemmelse i anmeldelserne tyder på en inkonsekvens i kvaliteten eller en smagsprofil, der rammer meget snævert. Når hypen er så stor, og prisen er i den høje ende, bliver skuffelsen tilsvarende større, når produktet ikke leverer.

Pris, kvalitet og den samlede oplevelse

Et gennemgående tema i diskussionen om Popl Burger er prisen. Med et prisniveau, der ligger markant over gennemsnittet for en burger restaurant i København, er spørgsmålet om værdi for pengene uundgåeligt. En cheeseburger koster omkring 150 kr., og andre retter som en fiskesandwich er blevet set til priser op mod 250 kr. For mange gæster føles dette for dyrt i forhold til, hvad man får, især hvis oplevelsen ikke er fejlfri. Kritikken går ikke kun på selve burgeren, men også på tilbehøret. Deres pommes frites beskrives af nogle som værende for robuste eller blot 'ok', hvilket ikke helt matcher det forventede niveau.

På den positive side er selve restauranten på Strandgade et stort plus. Beliggenheden er attraktiv, og indretningen beskrives som 'cool' og 'hip', hvilket skaber en moderne og behagelig atmosfære. Der er mulighed for både at spise inde, tage med som takeaway eller sidde udenfor og nyde udsigten ved havnen. Servicen beskrives generelt som værende i orden, selvom der kan forekomme ventetid på travle aftener, som f.eks. en fredag aften med op til 30 minutters ventetid.

Konklusion: Er Popl den bedste burger i København?

At besøge Popl Burger er at træde ind i et spændingsfelt mellem tårnhøje forventninger og den simple virkelighed af en burger. Oprindelsen fra Noma garanterer en dedikation til exceptionelle råvarer og innovative teknikker, som tydeligt skinner igennem i deres bedste øjeblikke – primært deres klassiske cheeseburger og visse kreative sides. Her får man en smagsoplevelse, der adskiller sig fra mængden.

Udfordringen ligger dog i den svingende kvalitet på tværs af menukortet, især hvad angår de vegetariske alternativer, som deler vandene dramatisk. Kombineret med et højt prisniveau efterlader det nogle gæster med en følelse af skuffelse og en oplevelse, der ikke levede op til den massive hype. Popl Burger er derfor et sted, der kan levere en sublim bøf i en bolle, men som også risikerer at skuffe, hvis man vælger forkert fra kortet eller kommer med forventningen om en garanteret Michelin-oplevelse i burgerform. Det er et besøg værd for den nysgerrige burger-entusiast, der er villig til at betale for potentialet i en Noma-skabt burger, men man bør justere sine forventninger i overensstemmelse hermed.