ABOUT A Burger

På adressen Torvebyen 11 i Køge lå engang en burgerbar ved navn ABOUT A Burger. I dag er stedet permanent lukket, men historien om forretningen er en interessant fortælling om ambitioner, svingende kvalitet og de afgørende faktorer, der adskiller succes fra fiasko i restaurationsbranchen. For de, der nåede at besøge stedet, tegner der sig et billede af et spisested med potentiale, som desværre kæmpede med fundamental inkonsistens i både mad og service, hvilket i sidste ende kan have bidraget til dets lukning.

Potentialet for en god lokal burgeroplevelse

ABOUT A Burger forsøgte at etablere sig som et sted, hvor man kunne få en hurtig og prisvenlig burger. Konceptet var baseret på et simpelt og overskueligt menukort, hvilket ofte er en styrke, da det kan signalere fokus og specialisering. For nogle kunder lykkedes missionen. En stamgæst berettede om at have spist der fem gange og kun have haft én dårlig oplevelse. For denne kunde var ABOUT A Burger et pålideligt valg, der leverede gode burgere til en "utrolig skarp pris". Dette indikerer, at køkkenet på sine gode dage var i stand til at producere et måltid, der levede op til forventningerne og tilbød god værdi for pengene.

Udover selve burgerne var der andre elementer, som skilte sig positivt ud. Særligt stedets pommes frites modtog ros for at være "rigtig gode". I en burger anmeldelse er tilbehøret ofte en overset, men vital del af den samlede oplevelse. Gode, sprøde fritter kan redde et middelmådigt måltid, og her ramte ABOUT A Burger plet ifølge mindst én kunde. Et andet lyspunkt var deres milkshakes, som blev fremhævet som værende så gode, at en kunde var villig til at vende tilbage udelukkende for at købe en milkshake, selvom vedkommende ikke brød sig om selve burgeren. Det lille ekstra touch med krymmel på toppen viste en smule kreativitet og et ønske om at glæde gæsten.

Et billede af et spisested med to ansigter

Disse positive glimt står dog i skærende kontrast til de mange negative oplevelser, som andre gæster rapporterede. Den store spredning i anmeldelserne, fra stor tilfredshed til dyb skuffelse, tegner et billede af en burger restaurant uden en klar og ensartet standard. Mens én kunde kunne gå derfra glad og mæt efter et vellykket måltid, kunne den næste kunde i køen få en oplevelse, der var præget af dårlig mad og frustrerende service. Denne uforudsigelighed er ofte gift for et spisested, da kunder har brug for at vide, hvad de kan forvente, hver gang de lægger deres penge og tid i en forretning.

Når kerneydelsen svigter

For enhver forretning, der specialiserer sig i en bestemt ret, er det altafgørende, at netop denne ret er af høj kvalitet. For ABOUT A Burger var hovedproblemet, ifølge flere anmeldelser, selve burgeren. Flere kunder beskrev en skuffende oplevelse, hvor de grundlæggende elementer i en god burger fejlede. Et gennemgående klagepunkt var bøffen, som blev beskrevet som tør, hård og overstegt. En kunde sammenlignede endda bøffens konsistens med en sandkage, der havde ligget i solen i ugevis. Ligeledes blev baconet i burgerne kritiseret for at være brændt, og burgerbollerne blev beskrevet som tørre. Når både bøf, bacon og bolle – de tre grundpiller i en klassisk burger – svigter, er det svært at levere en tilfredsstillende oplevelse, uanset hvor gode fritterne er.

Prisen blev også et stridspunkt. En burger til 89 kr., som var prisen på et tidspunkt, skaber en forventning om en vis kvalitet. Når denne forventning ikke indfries, og burgeren smager brændt og er tør, føler kunden sig naturligvis snydt. Selv børnemenuerne bar præg af manglende omhu. I stedet for at lave en mindre, børnevenlig version, bestod børneburgeren blot af en overskåret voksenbøf. Dette blev opfattet som uappetitligt og et tegn på manglende kærlighed til madlavningen.

Service, der skabte utilfredshed

Udover problemerne i køkkenet var der også alvorlige udfordringer med kundeservicen. Madoplevelser handler ikke kun om smag, men også om den atmosfære og betjening, man modtager. Flere anmeldelser peger på en service, der var langsom og uopmærksom. En familie oplevede at være de eneste gæster i restauranten, men måtte alligevel vente 15 minutter på deres drikkevarer og 25 minutter på maden. Da drikkevarerne endelig ankom, var colaen flad, tilsyneladende hældt fra en gammel flaske. Dette vidner om en ligegyldighed over for produktkvaliteten.

Mere alvorligt var dog personalets attitude. En kunde beskrev personalet som "flabet" og oplevede, at de grinede, da en burger blev sendt retur på grund af en fejl i bestillingen – der var løg i, selvom der var bestilt uden. En sådan opførsel er dybt uprofessionel og efterlader kunden med en følelse af at blive latterliggjort. I en anden situation blev en kunde, der klagede over den dårlige mad, lovet en rabat som kompensation. Ved betalingen viste det sig dog, at der ikke blot manglede en rabat, men at der var blevet lagt et tillæg på 30 kr. til regningen. Hvad end det var en fejl eller bevidst, efterlod det kunden med en ekstremt negativ oplevelse.

Konklusion: Et lukket kapitel i Køge

Historien om ABOUT A Burger er en påmindelse om, hvor konkurrencepræget restaurationsbranchen er. Selvom stedet viste potentiale med gode priser, fremragende pommes frites og lækre milkshakes, var det ikke nok til at opveje de fundamentale mangler. Den manglende konsistens i kvaliteten af deres kerneprodukt, en hjemmelavet burger-oplevelse, kombineret med alvorlige svigt i kundeservicen, skabte et omdømme, der var svært at bygge videre på. Den gennemsnitlige bedømmelse på 3.3 stjerner baseret på 20 anmeldelser afspejler netop dette splittede billede. For enhver kommende burgerbar er læren klar: Hver eneste kunde og hver eneste burger tæller, og uden en stabil og høj standard for både mad og service er det svært at overleve på lang sigt. ABOUT A Burger er nu et lukket kapitel, og lokalerne på Torvebyen 11 venter på en ny historie.